クリを仕入れる

本日は今年初となりますクリを仕入れて来ました。場所は霞ヶ浦市高倉にあるショコロンファーム市ノ澤栗園（以下ショコロンファーム）です。ショコロンファームはテレビにも度々取り上げられている農園ですから、ご存知の方も多いかもしれません。

今回仕入れた品種は代表的な早生品種「丹沢」です。丹沢は味わいは粉質で食べ応えのある栗です。今回のものは果実臭もあり、余韻も長く楽しめました。丹沢の香りは弱いとされていますが、作り手によって一般論が通用しなくなるのが農作物の面白いところです。

丁寧に選別をかけていただきましたので、仕入れたのはキレイに粒の揃ったものばかり。せっかくの形をなくしてしまうのはもったいなく、現在、今季初の渋皮煮を作っています。今週末にはモンブランとしてご提供する予定です。乞うご期待。